Mehl

Mehl ist ein natürliches Lebensmittel, das aus Getreide durch Schroten, Mahlen und Sieben hergestellt wird. Die Korngröße liegt unter 180 µm (0,18 mm). Die Randschichten des Korns und der Keim werden (außer bei Vollkornmehl) weitestgehend abgetrennt.

Mehl kann in verschiedene Mehlgattungen und Mehltypen gegliedert werden.

25. August 2021
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Quellen

Lutz Geißler, Brotexperte

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Abgerufen am: 21. Februar 2024, 10:42 Uhr · © 2023, Lutz Geißler