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(Back-) Brett

Lisa 14. September 2023 um 13:57 Uhr

Brötchen backen

Hallo, ich habe eine Frage zu dem genannten Zubehör im o. g. Buch (S. 14-16): Wo kann ich ein geeignetes, dünnes Brett (S. 16: M) kaufen? Ich habe bereits die verlinkten Zubehörseiten im Blog durchgeschaut, aber nichts geeignetes gefunden. Vielen Dank!

Antworten

(Vor)Teigführung bei höheren Temperaturen

Philipp 14. September 2023 um 13:56 Uhr

Brotbackbuch Nr. 1

Hallo Lutz, erst einmal vielen herzlichen Dank für das tolle Buch. Ich habe selten ein so gut geschriebenes Sachbuch gelesen. Die Tiefe mit der du auf (wissenschaftliche) Details eingehst, ist genau nach meinem Geschmack. Du schreibst, dass die Vorteige/Sauerteige, Stock- und Stückgare der Ein...

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00_001_Roggenschrotbrot mit ganzen Körnern

Lutz Geißler 1. November 2021 um 16:22 Uhr

Vollkornbrot Vollkorn Vegan Sauerteig Schrotbrot Schrot Sauerteigbrot Roggenbrot Roggenanstellgut Roggen Rezepte Kastenbrot Brotbackkurs Brot backen Brot Backen Almrezepte Alm

Brot mit ganzen Früchten …

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