Online-Live-Kurse

Aktuell sind alle Termine ausgebucht. Die neuen Termine für November 2023 werden im Spätsommer bekanntgegeben.

Meine Kurse immer und überall? Das geht! An meinen aufgezeichneten Streaming-Kursen kannst du zu jedem Zeitpunkt teilnehmen. Du kannst sie immer, überall und zu jeder Zeit ansehen, du kannst sogar parallel dazu backen.

Online-Stream

Nahaufnahme eines Baguettes, das auf die klassische Art – parallel und diagonal – eingeschnitten wurde.

Baguettes & Co.

Richtig gute Baguettes gelten als Königsdisziplin in der Bäckerei. In meinem Kurs zeige ich gemeinsam mit Bäckermeisterin Christina Weiß anhand von zwei Teigen, welche Kniffe und Techniken nötig sind, um auch im Haushaltsofen mindestens so gute Baguettes zu backen wie mancherorts in Frankreich.

03. August 2023

Viele verschiedene Brötchen, von oben betrachtet

Brötchenbacken leicht gemacht

Brotbacken zu Hause kein Problem? Aber richtig gute Brötchen gelingen nicht? Im Nachmittagskurs zeige ich gemeinsam mit Bäckermeisterin Christina Weiß anhand von fünf Rezepten, welche Kniffe und Techniken nötig sind, um auch im Haushaltsofen knusprig-lockere Brötchen zu backen.

15. August 2023

Auf einen Holztisch liegen zwei halbe Scheiben Weizenvollkornbrot neben einem Laib Brot. Deutlich zu erkennen die vollkontypisch dunkle Färbung der Krume.

Vollkornbrot aus Weizen und Dinkel

Vollkornbrote müssen nicht dicht und hart sein. Im Gegenteil. Mit der richtigen Herangehensweise und den richtigen Kenntnissen sind Vollkornbackwaren gesundheitlich wertvoller und geschmacklich komplexer als ihre Verwandten aus helleren Mehltypen.

16. August 2023

Nahaufnahme eines frisch angeschnittenen Stücks Butterstollens mit der charakteristischen dicken weißen Deckschicht aus Puderzucker

Stollen backen

Wie du einen typischen Butterstollen nach Erzgebirgischer bzw. Dresdener Art backen kannst, zeige ich Dir gemeinsam mit Bäckermeisterin Christina Weiß. Und wenn du Lust hast, bäckst du ihn gleichzeitig in deiner Küche mit. Während der rund vier Stunden stellen wir dir außerdem noch kleine Rezeptvarianten wie den typischen Stollenkuchen oder leckeres Stollenkonfekt vor.