Süßes und Feines

Feingebäck ist eine überaus spannende Backwarenkategorie. Nicht nur, weil Süßes und Fettiges so verführerisch schmeckt und unsere Belohnungsrezeptoren anspricht, sondern auch weil sich durch zusätzliche Zutaten wie Zucker, Ei und Butter ganz neue backtechnologische Möglichkeiten ergeben: volumigere und stabilere Teige, neue Aromen und neue Konsistenzen. In dieser Themenauswahl kannst du klassisch Süßes backen, dich auf das Backen von Croissants einlassen oder Stollen backen.

Wenn du noch tiefer in das Thema einsteigen willst, empfehle ich dir mein Buch „Süße Brote backen“ [verlinken]. Dort findest du nicht nur viele regionale und internationale Rezepte, sondern auch detaillierte Stepfotos der Handgriffe.